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    解思乡之情 南加州华人自制腊味年货准备过春节

    2021-01-28 13:19:01   来源:中国资讯网

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      1月28日电 据美国《世界日报》报道,农历春节即将来临,美国南加州不少居家避疫的民众自己动手腌制腊味年货,其中很多新手准备年货兴趣十足。

      来自中国南方的汪小姐表示,南方城市都会腌制腊味迎接农历新年,在她小时候,母亲每年都会腌腊鱼、腊肉,灌香肠。腊鱼的制作方法是,将新鲜鱼肉用盐、辣椒等佐料腌制一周,拿出来晾晒;香肠灌好后则要用牙签戳孔透气,而戳孔工序都由她来完成。边戳香肠边看到晾晒的年货流油,就很期待快点过年品尝美味。

      随着时间推移,市面上做好的成品越来越多,种类也越来越齐全,现代人注重健康少吃腌制品,因此很多家庭不再腌制了。汪小姐到美国超过十年,腌制腊味年货的传统早已忘在脑后,但今年受新冠疫情影响,她决定自己动手腌制腊肉和灌香肠,没想到十分成功。

      汪小姐上网做足了功课,买来带皮的五花肉,肠衣和高度白酒。她称,五花肉买回来后,不用洗,切成一条条,在顶部戳一个洞方便晾晒,盐在锅中炒成微黄色,再加入花椒、香叶、八角等大料,五花肉先用高度白酒均匀抹一遍,然后按照一定比例把佐料抹在肉上,腌制大约一周就可以拿出来晾晒了。

      汪小姐表示,因为有白酒和盐的缘故,肉在常温中也不容易变质。而洛杉矶气候干燥,她只晾晒大约三天。晒太久肉变太干了,口感反而不好。之后用保鲜袋装起来放到冰箱冷冻,吃的时候用热水洗干净,加入辣椒、芹菜爆炒,或是直接用水煮,再切片吃均可。

      汪小姐和家人一起灌香肠腌腊肉,乐趣多多,成品也颇有卖相,还通过视频秀给远在国内的父母看,得到一致好评。汪小姐表示,自制腊味年货会想起小时候过春节的情景,她感叹道“每逢佳节倍思亲”,今年因为疫情无法回国看望父母,她希翼能认真准备过春节以解思乡之情。(王全秀子)

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